ハーブの収穫保存

[収穫時期]
ある程度しっかりとした株に育ててから収穫をしましょう。
小さいうちに葉を収穫してしまいますと、光合成ができなくなり生長しなくなることがあります。


[花を咲かせないで収穫]
花を咲かせると葉がかたくなってしまうものがあります。
摘芯をすることで、わき芽が出てきて株の形もよくなり、増えていきます。
適しているもの:
ミント、バジル、レモンバーム、チャイブ、イタリアンパセリ、チャービルなど


[フレッシュで使う]
その日の午前中にその日の利用する分だけ収穫しましょう


[花が咲く直前直後の収穫]
天気のよい日の午前11時ごろまでに収穫。
根元から10〜20cmのところで切ります。


[花を収穫]
花を収穫するには、咲き始めた頃に収穫をしましょう。
適しているもの:
ラベンダー、ヒソップ、マロウ、ボジリ、カモミール


[種を収穫]
褐色になり始めた頃に、茎ごと切手逆さにして袋に入れ、種をふるい落とす。

種が使えるもの:
キャラウエイ、コリアンダー、ナスタチウム、フェンネル、ディル、アニス