ニンニクの葉は信じられないほど汎用性があり、多くのおいしい料理に加工することができます。
手作りのニンニクオイルは、１年中楽しむことができます。
おいしいニンニクオイルを作る方法をご紹介します。
ニンニクオイルの作り方はとても簡単です。
手元に栽培しているニンニクや野生のニンニクがいない場合は、行者ニンニクやニンニクガラシ（ガーリックマスタード）を使用することもできます 。
いずれも、野生が見当たらない場合は、スーパーで葉付きニンニクをご使用ください。
必要なもの：
新鮮なニンニクの葉100 g
オリーブオイル500 g
葉を入れられるような大口の密閉容器ボトル
オイルディスペンサー
スパイシーなオイルを作る方法：
- ニンニクの葉を洗って乾かす。
- 大まかに葉を切り、密閉可能な清潔な瓶に入れる。
- オリーブオイルを加え、葉が完全に油に浸されるまで入れる。
- 暗くて涼しい場所に約2～3週間放置する。
- そのあと、ろ過し、オイルディスペンサーにオイルを充填する。
余分な水が耐久性に悪影響を与える可能性があるため、ニンニクの葉は、充填する際には絶対に乾燥していなければなりません。葉はガラスの中に完全に覆われているべきで、表面に浮かばないように気を付けてください。注意深い操作で、野生のニンニクの油は約1年間安定します。