今日は、カレンデュラのリゾットを作りましょう。
とはいいましても、カレンデュラはトッピング。
イタリアでは、春にこのリゾットをよく作ります。
材料:
米 240g
玉ねぎ 200g
コンソメ顆粒 小さじ1
水 1L
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1
白ワイン 80cc
チーズ 80g
こしょう 少々
カレンデュラ花びら 20gほど
リゾットの作り方:
1.玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.水とコンソメでコンソメスープを作る。
3.鍋にオリーブ油、玉ねぎ、塩を入れ、玉ねぎが透き通り黄金色になる位まで炒める。
4.米を加えて炒める。
5.白ワインを加えアルコール分を飛ばしながら煮つめる。
6.ブイヨン400㏄を加え、中~強火で時々混ぜながら加熱する
7.水分がなくなってきたら、ブイヨンを200㏄ずつ2回に分けて加え、アルデンテに仕上げる。
8.火を止め、粉チーズを加え均一に混ぜる。
9.器にこんもりと盛り付け、黒こしょうをふり、カレンデュラを散らばせてトッピング。