ウコンは、「インドのサフラン」としても知られている東洋起源の黄金の香辛料。奇跡的な治療薬として、100歳以上が多くいる日本の沖縄のまさに錬金術の原料です。
ウコンの秘密
これは主に野菜、マメ科植物、魚と米で作られる食事のおかげであるだけでなく、ウコンをたっぷり組み合わせる習慣によるものです。
ウコンは、東のいたるところに広まっていて、5000年以上にわたりアーユルヴェーダ医学で使われてきました。
インドでは通常、関節やリウマチの痛みを予防し、軽減するためにホットドリンクのゴールデンミルクを飲んでいます。
イギリス、オクスフォードのモダンベーカー(ベーカリー)や、ロンドン西部のノッティングヒルにあるビーガンレストランでも、相性のよいウコンと牛乳の飲み物、ゴールデンミルクは人気です。
このように、今や、ウコンは東南アジア、特にインドだけのものではありません。ターメリック風味の黄色い飲み物は、そのメリットだけではなく、とりわけ背中の痛みの治療から腸の炎症まで、万能薬とみなされてきました。風邪からリウマチの痛みに、ウコンに存在するクルクミンのおかげ。
事実、ウコンに含まれる有効成分であるクルクミンは、心血管障害、高コレステロール血症、糖尿病などのさまざまな病気の治療に有効な助剤であることが証明されています。
菜食主義者にも愛されるウコン
原産国で最も一般的で広く知られているゴールデンミルクのレシピは、ブラックペッパーのピンチ、またはオプションで、ギーの明確なインドのバターを加えて、牛乳とウコン粉末を提供していますが、世界中でアレンジされ、冷圧搾されたジュースの形の飲み物になっていることがあります。
女優グウィネス・パルトローは、アーモンドミルクとココナッツオイルをベースにしたゴールデンミルクのレシピを提案しています。
カリフォルニアのビーガンレストランカフェ グラティテュードは、ミルク、アーモンド、絞りたてのウコンジュースと蜂蜜でアレンジしています。
このように牛乳の代わりに、アーモンドミルクとココナッツオイルでビーガン化され、世界中の人々に愛される飲み物となりました。
ウコンの有用性
多くの研究は、胃潰瘍の予防に効果的な抗炎症作用から、代謝の正則化のそれまでの免疫システムを強化することに至るまで、東洋医学によってすでに認識されている、肝臓を浄化する、強力な抗酸化剤としてウコンの有益な特性を確認しました。
最近の研究は、ウコンが変性疾患であるアルツハイマー病の予防にも非常に有用であることを示しています。
さらに、貴重なウコンパウダーは効果的なアンチエイジング効果があることも証明されています。損傷した細胞を修復し、新しい組織の生成を促進するには1日に1回つまむ必要があります。
ウコンはまた、2型糖尿病、腫瘍および心血管疾患などの重要な疾患の治療において非常に貴重であることも証明されています。
ウコンに含まれるクルクミンは、「善玉」コレステロール、すなわちHDLのレベルを上昇させることができ、同時に、「善玉」コレステロール、またはHDLのレベルを上昇させることができるため、血中の糖量を大幅に減らすことができます。 LDLは脳卒中や血栓症の予防にも役立ちます。
さらに、ウコンは、皮膚および肝臓などの腫瘍の予防に効果的であるように思われます。炎腫瘍の発達を遅らせるとして、ミラノ国立癌研究所の栄養学者生物学者アンナヴィラニーリは、クルクミンの能力を示しました。
ウコンのメリットを強化するには
ウコンはショウガとカルダモンを含むショウガ科に属します。
ウコンは、それだけでは体に最適に吸収されません。クルクミンがその有益な長所を最もよく表現するためには、常にペパーブラックと組み合わせるか、脂肪と一緒に摂取する必要があります。
それでは、次のコラムで、魅力いっぱいのゴールデンミルクの作り方をご紹介しましょう。
