材料:
リンネ320g
天然のピスタチオ 50g
パセリ 1本(イタリアンパセリなければパセリ)
ペコリーノチーズ100g
エキストラバージンオリーブオイル
ピザ&パスタスパイス
作り方:
1.リンネを茹でる。
2.パセリをよく洗って乾かす。
3.殻をむいたピスタチオ、パセリ、小さなキューブに切り取ったチーズをフードミキサーにかける。
4.3のクリームが滑らかで均一になるまでミキサーを作動させ、よくかき混ぜ、オイルを徐々に加える。
5.リンガーを茹でて素早くお湯をこぼし、調理用のお湯大さじ2杯分を残す。
6.5のお湯とオイル、塩コショウと、ピザ&パスタスパイスをふりかける。
7.リンネに4のクリームを混ぜてできあがり。