ホットドリンクだけじゃないルイボスティーのレシピ
解毒し、免疫システムを強化し、肌の老化を遅らせる、南アフリカのルイボス。西ケープ州のレッドゴールドは、間違いなく愛されているお茶として最高の名声を獲得していますが、ルイボスは醸造時に素晴らしい姿を見せるだけではありません。ルイボスを使った3つのお気に入りのレシピをまとめました。南アフリカをキッチンに取り入れて楽しんでください。
その前に、ルイボスの収穫と赤茶になるまでの過程をお話しましょう。
ルイボスの収穫と乾燥
小さなルイボスの苗木は、苗床に半年間保管されています。その後、自然環境に植えられます。最初の開花からわずか2年後、初めてルイボスを収穫することができます。茂みは合計5回刈り取ることができます。その後、新しい茂みを植える前に土壌を回復させる必要があります。
収穫時期は、南アフリカの夏の 1月から4月です。個々の枝の先端がまだ緑色の場合、茂みはまだ成長しています。上部が赤くなったときにのみ収穫してこそ、最高の品質が得られます。茂みは30cmにカットされ、枝は機械的に細断され、圧縮され、いわゆる「乾燥ヤード」 (乾燥室) で広げられます。発酵プロセスを開始するには、砕いたルイボスに水を与え、1日かけて乾燥させます。赤茶は緑のルイボスから作られるようになりました。発酵プロセスは開発にとって重要であり、最終的にはお茶の品質を決定します. 発酵槽の温度が低すぎると、あとからうまみが出てしまいます。
「乾燥場」での乾燥段階が完了した後、ルイボスは包装され、さらに乾燥させるために 2 ~ 3 年間保管されます。その後、実際のお茶は木材やその他の廃棄物から分離され、販売用に包装されます。貴重な商品は世界中のケープタウンから発送されます。日本、ドイツ、オランダは最も強力なバイヤーです。良いルイボスティーの特徴は、しっかりとしたナッツのような味わいと、透明感のある濃い赤です。
ルイボスの美味しいレシピ
ルイボスラテ
材料(1ドリンク分):
ルイボスティー 200ml
牛乳 200ml
バニラシロップ 1ダッシュ
作業時間:約5分 難易度:やさしい
1.ルイボスティーを作り、ラテ マキアート グラスに注ぐ。
2.牛乳を加熱して泡立る。
3.ルイボスティーにシロップで味を調え、グラスに泡立てたミルクを入れる。
ルイボスdeパンチ
材料(5人前):
ルイボスティー 500ml
リンゴジュース 400ml
グレープジュース 200ml
エルダーベリージュース 100ml
砂糖 大さじ2
バニラシュガー 2袋
シナモン小さじ1/2
作業時間:約5分 難易度: やさしい
1.ルイボスティーを作る。
2.砂糖が溶けるまで、残りの材料をかき混ぜながら加熱する。
3.お茶を入れて温めてお召し上がりください。
アップルルイボスアイスティー
材料(2人前):
ルイボスティー 300 ml
バニラビーンズ 1/2 個
青リンゴ 1/2 個
澄んだリンゴジュース(冷やしたもの) 150 ml
レモンジュース 大さじ 2
任意:角氷と黒砂糖
作業時間:約1時間 難易度:やさしい
1.バニラビーンズを縦半分に切り、ルイボスティーを注ぐ。
2.ふたをして約4分間放置する。
3.ルイボスを濾したあと、冷蔵庫で約1時間冷やす。
4.リンゴを洗い、くし形に分け、最後に小さなスライスに切る。
5.ルイボスティー、リンゴとレモン汁と混ぜる。
6.必要に応じてグラスに角氷とりんごのスライスを供え、冷やしたルイボスティーを注ぐ。
甘めが好きな方は黒砂糖を少し足してください。