エルダーワインとエルダーフラワーゼリー

エルダーワイン

B202103141

材料:
エルダーフラワー150g

辛口白ワイン1リットル

フルーツブランデー250ml

砂糖200g

作り方:
1.エルダーフラワーとワインを瓶に入れ、定期的にかき混ぜながら涼しい場所で3日間浸軟させます。

2.花を手でろ過して絞り、果汁を抽出します。

3.砂糖とブランデーを加え、よく混ぜてから瓶詰めします。

このエルダーワインはセラーの涼しい場所に保管し、非常に冷たく味わう前に少なくとも6か月間光から保護してください。

エルダーフラワーゼリー

ライチを思わせる香りと繊細な味わいのゼリー、この小さなエキゾチックなフルーツはとても香りがいいですよ。

B202103142
材料:
エルダーフラワー 150g
水 1.5リットル
砂糖 1kg
レモン汁 1個
寒天 5g

作り方:
1.ボウルにエルダーフラワーを入れ、沸騰したお湯で覆い、ボウルをラップフィルムで覆います。

2.3日間保存してから、細かいふるいでろ過し、レモンジュースを加えます。

3.すべてをダッチオーブンに注ぎ、砂糖と寒天を加え、5〜7分間沸騰させます。

4.スキムして滅菌したジャーに注ぎ、ジャーを密封して裏返します。