エルダーワイン
材料：
エルダーフラワー150g
辛口白ワイン1リットル
フルーツブランデー250ml
砂糖200g
作り方：
１．エルダーフラワーとワインを瓶に入れ、定期的にかき混ぜながら涼しい場所で3日間浸軟させます。
２．花を手でろ過して絞り、果汁を抽出します。
３．砂糖とブランデーを加え、よく混ぜてから瓶詰めします。
このエルダーワインはセラーの涼しい場所に保管し、非常に冷たく味わう前に少なくとも6か月間光から保護してください。
エルダーフラワーゼリー
ライチを思わせる香りと繊細な味わいのゼリー、この小さなエキゾチックなフルーツはとても香りがいいですよ。
材料：
エルダーフラワー 150g
水 1.5リットル
砂糖 1kg
レモン汁 1個
寒天 5g
作り方：
１．ボウルにエルダーフラワーを入れ、沸騰したお湯で覆い、ボウルをラップフィルムで覆います。
２．3日間保存してから、細かいふるいでろ過し、レモンジュースを加えます。
３．すべてをダッチオーブンに注ぎ、砂糖と寒天を加え、5～7分間沸騰させます。
４．スキムして滅菌したジャーに注ぎ、ジャーを密封して裏返します。
