食品と薬はまったく異なるものと考える傾向がありますが、そうではありません。薬草は食品と同じ治療効果を持つものと考えることができますし、そう考えるべきです。
ハーブを使用する場合、主に体の排泄機能と組織の再生に重点が置かれ、浄化作用と強壮作用があることで知られています。ハーブ学者は、ハーブは特定の問題を解決する薬というだけでなく、さまざまな体のシステムの健康を高める食品であると主張し続けています。薬草として販売されている植物の多くは、歴史を通じてさまざまな人々によって食品として使用されたり、食品として栽培されたりしてきました。
植物性物質は、栄養素、薬用栄養素、薬用という3 つの主なカテゴリに分類できます。言い換えると、一部の植物は通常の食用食品と見なされますが、厳密に薬用である植物もあり、毒性があるため注意して使用する必要があります。料理用のハーブとスパイスは、料理における薬効が特に注目に値します。これらは健康上の理由で消費される食品ですが、通常の食品と同じ量ではありません。つまり、薬用食品と見なされます。
現代の栄養学では、食品は脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルだけを含む物質であると考える傾向がありますが、実際には、すべての天然食品は化学物質または植物栄養素の複雑な混合物です。すべての天然食品には、体の構造や機能に影響を与える物質が含まれています。実際、これらの物質を含まない唯一の食品は、精製食品（白砂糖や小麦粉など）です。私たちが食品と呼ぶハーブには、機能的および構造的な成分が豊富に含まれていますが、薬草には、細胞の構造や機能を変える他の化学物質（植物栄養素）がより豊富に含まれています。
その一例は繊維です。繊維は消化プロセスでは分解できない植物中の物質ですが、食品として重要な健康上の利点をもたらすことがわかっています。
ハーブを食品として使用する方法:
スープ
スムージー
コンポート
スパイス
注入オイル
食品として使用できるハーブの例:
タンポポの葉はサラダに加えることができます。
ショウガやウコンなどの根はすりおろしてドレッシング、スープ、ソースに加えることができます。
ニンニクとブルーベリーは丸ごと食べられます。
ローズマリーとタイムはオイルに注入することができます。