セージ

セージ Salvia officinalis シソ科 葉
用途: 食品 (ハーブティー・料理など)
収穫地:ドイツ

 

セージに関するコラム

ハーブ事典 セージ
みんなの利用 セージ

 

セージの利用

セージはかつて呼ばれた「世界の救い」ではありませんが、それでも厳密に香りのよい植物にはいくつかの有用な薬効があります。セージの葉に含まれるエッセンシャルオイル、フラボノイド、タンニンには抗炎症作用と止血作用があり、下痢などの消化器系の問題を助け、発汗を抑えます。

例えばニンニク溶液として外部に適用されます(例えば、セージティーがこれに適しています)、セージは口と喉の炎症を助けることが証明されています。内部的には、胃と汗の分泌に影響します。

咳が乾いている場合は、セージが喉をさらに乾燥させるため、別の有効成分に切り替える必要があります。ここでは、例えば、オオバコは良い選択です。

 

セージについての興味深いお話

自分の庭にセージを植えたいなら、専門店で若い植物を買うのが一番です。数年以内に、これは薬用に使用できる強力な低木に成長し、家族全員の調味料のニーズを満たすことができます。これを行うには、開花の直前に芽の先端を切り取って乾燥させます。その後、夏の終わりに2回目の収穫が可能になります。

セージは、日当たりの良い乾燥した場所と石灰質の土壌を好みます。セージは薬用植物として使用されることに加えて、料理用ハーブとしてもよく使用されます。「…あなたが食べたい食べ物を浸し、食欲があります」-酢、セージ、チャービル、ニンニクのこの準備は、後に標準化されたものをお勧めします「食べたくない」人のためのベネディクトヒルデガルトフォンビンゲン。

セージの名前はどこから来たのですか?名前の由来は、おおまかに次のように説明できます:セージ-サルビア-サルバール-サルヴェール、つまり、健康である。南ヨーロッパの亜低木にもっとふさわしい名前を付けることはほとんどできません。

また、グルメでは、植物を、ゲーム、羊肉、魚、スープ、シチューなどの丸くておいしいスパイスとして評価しています。

植物学者、医師、神学者のヒエロニムスボックの著作を振り返ると、セージからのアルコール抽出物が薬用植物の効果を強調していることがわかります。何度も何度も彼は、関連するハーブと薬用植物をワインで浸出することを勧めています。この文脈において、彼のテキストの1つは次のように述べています。

ダルメシアンセージ、ノーブルセージ、ノーブルセージ、フィッシュセージ、ガーデンセージ、キングセージ、スモークセージ、サビハーブ、スカーレットハーブ、パセリ、美徳軟膏など、多くの同義語がセージの料理用ハーブとしての使用を示しています。

 

セージの植物学

セージは、高さ50〜60センチメートルの亜低木で、唇生科(シソ科)の科に属します。木質で枝分かれした茎が底にあり、房状の深い台木から伸びています。反対側の葉は、特に青年期で、長い葉状、楕円形の卵形、わずかに歯があり、密で、銀色です。上側には強く落ち込んだ網状の神経があり、葉の下側に強く目立っています。花は6〜8個の偽の渦巻き状に並んでおり、青、紫、時には白色です。種子(ナッツ)は球形で、大きさは約2ミリメートル、暗褐色から黒色で、白いへそがあります。

 

セージの葉の成分

セージの有効性を決定する単一の成分はありません。むしろ、セージの効果を引き起こすことができるのは、さまざまなコンポーネントの相互作用です。ここでは、ツジョン、シネオール、脳のエッセンシャルオイルが関与し、ラミキアタンニン、苦味物質、トリテルペン、フラボノイドが関与しています。一緒に彼らは細菌と戦うことができ、胃腸の問題に対抗し、過度の発汗を抑制することができます。

 

セージの利用

セージティーを飲むと、舌にわずかな酸味が感じられます。この味は葉の成分から来ています。しかし、なぜセージの葉は実際に炎症に効くのですか?一方では、バクテリア、ウイルス、真菌などの微生物に対する効果が証明されています。エッセンシャルオイルとトリテルペンウロリン酸は、これらの効果に特に関係しています。したがって、有効成分は細菌を殺すことができます。同時に、直接使用した場合、セージは口と喉の粘膜に抗炎症効果があります。両方の効果が一緒になって、なぜセージが歯肉の炎症と痛みを伴う扁桃腺を助けることができるかを説明します。

しかし、痛みを和らげる効果は、タンニン(lamiaceaタンニン)という2番目の成分グループに戻ります。それらの収縮効果は痛みを和らげることができます。同時に、セージの葉は消化液を活性化することもできます。この効果は、敏感な胃腸管を持つ人々が消化不良、鼓腸、食欲不振、さらには腹痛を起こすことさえある場合に特に有利です。有効成分は消化を促進するため、これらの多くの迷惑な苦情は治まる可能性があります。

しかし、実際には、セージの葉は過剰な発汗で機能します。これは、更年期(更年期)および寝汗中のほてり、発汗した足、原因不明の過度の発汗に当てはまります。

 

WHO・欧州薬局庁データ

主成分: α-ツジョン

薬理作用: 抗菌作用と抗真菌作用。一部にはジテルペンによる抗ウイルス作用。収れん性、鎮痙性、分泌刺激、制汗作用

適応: 口内炎、歯肉炎、咽頭炎などの口腔および咽喉の炎症の対症療法、ならびに多汗症胸焼けや鼓腸などの軽度の消化器疾患の対症療法や、小さな皮膚の炎症。 認知機能と気分の改善(健康な若いボランティアと軽度から中等度のアルツハイマー病に罹患している高齢患者の両方)、高脂血症および糖尿病の有効性を示すさまざまな臨床研究が実施されています更年期障害と月経困難症に関連する血管運動症状の軽減、歯肉炎の抗菌薬、虫歯予防、および消臭剤として。

使用方法: a)消化器疾患: -ハーブティー:ハーブ1-2 g、1日3回。

b)多汗症: -ハーブティー:150 mLの沸騰水に2 g

c)中咽頭腔の腫れ: -ハーブティー:熱湯100 mLに2.5 g、うがい薬として適用します。

d)わずかな皮膚の炎症: -ハーブティー:100 mLの沸騰水に2.5 g、1日2〜4回。肌に直接塗ってください。

注意事項: GABA作動性受容体を介して作用する薬物の効果に影響を与える可能性があります。また、機械を運転して使用する能力に影響を与える可能性があります。

 

料理レシピ

レバーのフライ
材料:レバー    300g
セイジ    小さじ1
お酢     大さじ2
小麦粉    適量
卵       半個
パン粉    カップ半分
塩・こしょう  各少々
揚げ油    適量
作り方:
1、ボールに水とお酢を入れ、その中にレバーをつけ臭みをとります。
2、1、につけたレバーをキッチンペーパーで水気をよくとり塩・こしょう、セイジをぱらぱら振ります。
3、2、を小麦粉。溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げます。
4、お好みのソースまたはレモン汁をかけて頂きます。
セイジがレバーの臭みを軽減してくれます。

ハーブ揚げ
材料:セイジの葉・ボリジの葉・レモンバームの葉それぞれ適量
小麦粉   50g
水      カップ半分
卵白     半個
塩      少々
サラダ油  適量
作り方:
1、小麦粉と塩をふるいにかけて、ボールに入れておきます。
2、1、に水をすこしづつ入れ、全体を軽くかき混ぜます。
3、卵白を固く泡立て、2、に泡をつぶさないようにかき混ぜます。
4、綺麗に洗って完全に水を切ったハーブを1枚ずつ衣を付けて揚げていきます。
揚げたハーブはメインの魚、肉料理に添えて使ってもよいでしょう

リースやポプリなどの手作り

春のポプリ
材料:パンジー・ミモザ            各カップ半分
セイジ・ユーカリ・カモミール     大さじ2
保留剤(安息香・クローブなど)   小さじ1
エッセシャルオイル(クラリセイジ) 3滴
作り方:
1、容器に材料を入れます。
2、保留剤は乳鉢で軽く砕き、袋に入れて、その中にオイルをおとし入れ、よくしみこませます。
3、2、を1、に加え、全体をよく混ぜ合わせます。
4、密閉して2週間から2ヶ月くらい熟成させます。
春の花を主材料にして春の香りをお部屋に漂わせてみましょう。

入浴のために

ウッディバス
材料:セイジ・ユーカリ・ローズマリー 合わせてカップ半分
シナモン              少々
使い方:
鍋に袋に入れたドライハーブと水をいれ沸騰したら火を止め、そのまま30分位待ち浴槽にいれます。
森林浴気分でさっぱりと気分転換、デオドラント効果もあります。

美容のために

フェイシャル・サウナ
材料:セイジ    小さじ2
ラベンダー 小さじ1
作り方:
1、ボールに材料をいれ、熱湯1?位注ぎ1分火にかけます。
2、1、を安全な場所に移し、イスに座って顔をボールのそばに寄せ湯気をあてます。
その時は事前に顔をよく洗っておきます。
3、湯気が逃げないよう頭からすっぽりタオルで覆います。
4、5分くらい、目を閉じてゆったり湯気を吸い込みます。
5、終わったら、ぬるま湯で軽く洗い、冷たくしたタオルで顔をおさえます。
6、最後に化粧水で肌を整えます。

リンス
フケ・カユミ用
材料:セイジ      大さじ3
ラベンダー   大さじ3
ローズマリー  大さじ2
ペパーミント  大さじ1
アップルビネガー
作り方:
1、ビンに材料を入れ、アップルビネガーをひたひたになるまで注ぎ2週間置きます。
2、1、を超して清潔な容器に移します。
3、2はシャンプーのたびに約20倍位にうすめて頭皮にマッサージします。
その後ゆすぐ必要はありませんが、気になる方は軽くゆすいでください

家事に

魔除けに
材料:セイジ・月桂樹・唐辛子適量
使い方:
セイジは魔除けのハーブとして知られています。
材料を全部束にしてひもで結び台所・玄関などに吊るしておきます。