ハンバーガー

今日はハンバーガー。丸いパンがなかったので、ホットドッグ用のパンを買う。
ハンバーグは楕円形にして、コンボクッカーの蓋でじんわりと焼く。
ダッチオーブンのいいところは、オリーブオイルを敷いてもさぁ〜っと蒸発してしまわないこと。
じんわりと鉄鍋にほどよく染み込む。だからどんなに熱くなっても蒸発してしまわないし、また油っぽくもならない。
それからひき肉料理でもうまみを肉から逃がしてしまわない。
フライパンだと肉汁のおいしいところが逃げていってしまうので、ソースにしないともったいない〜と思うのだが。