ハーブとスパイスで調理する

この記事では、ハーブとスパイスのさまざまな組み合わせで調理する方法について説明します。

スパイス

ハーブのようなスパイスは、塩、砂糖、脂肪を加えずに食品に風味を加えるのに最適な方法です。スパイスは、植物の種子、果物、樹皮、芽、または根から作られています。特定のスパイスは風味を加えるだけでなく、健康を改善することもできます。ターメリックなどの多くのスパイスには抗酸化作用があり、ニンニクなどの他のスパイスは血圧とコレステロールを下げるのに役立ちます。ハーブとは異なり、スパイスはほとんどの場合、乾燥した形で使用されます。ここでは、料理に追加できる一般的なスパイスとフレーバーをいくつか紹介します。

甘くてベーキングスパイス

ジャイマカンペッパー

  • 味-素朴で甘い
  • 料理-香ばしくて甘い料理での使用

カルダモン

  • フレーバー-柑橘類、甘い
  • 料理-味がとても強いので少しずつ使ってください

シナモン

  • 味-素朴で甘い
  • 料理-甘い料理やおいしいシチューやスープに使用

クローブ

  • 味-甘くてスパイシー
  • クック-焼き菓子、燻製肉、ソースに使用

ショウガ

  • 味-甘くて暖かい
  • 料理-焼き菓子、スープ、シチューに使用

ナツメグ

  • 味-甘くてスパイシー
  • クック-焼き菓子、カスタード、エッグノグ、またはおいしい野菜料理での使用

 

熱を加えるスパイス

黒コショウ-穏やかな熱
カイエンペッパー-スパイシー
チリパウダー-塩辛い、穏やかな熱
チポトレペッパーパウダー-スモーキー、スパイシー
赤唐辛子フレーク-熱い

その他のスパイス

クミン

  • フレーバー-スモーキーでおいしい
  • 料理-カレー、チリ調味料、バーベキュー調味料に使用

カレー

  • 味-おいしい、明るい
  • 料理-カレー、マリネード、ドライマリネードでの使用

マスタードシード

  • 味-苦く、マイルド
  • 料理-ソース、スープ、ドライマリネードでの使用

ペッパー

  • フレーバー-スモーキーで甘い
  • 料理-卵、米、サツマイモ、根野菜、ソース、ローストと一緒に使用

ターメリック

  • 味-苦くてスパイシー
  • 料理-カレー、シチュー、スープに使用

無塩スパイスの組み合わせ

自家製の調味料を作ることはあなたの食事中のナトリウムを減らすための素晴らしい方法です。これらの無塩のスパイスの組み合わせは、既製のバージョンと同じくらいの風味を詰め込んでいますが、すべての塩は含まれていません。

自家製タコス調味料:

  • チリパウダー大さじ1
  • チポトルチリパウダー小さじ1/2
  • クミン1杯
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • タマネギ粉小さじ1
  • 乾燥コリアンダー小さじ1/2
  • 乾燥唐辛子小さじ1

ケイジャン調味料:

  • 黒コショウ小さじ1
  • ¼ティースプーンカイエンペッパー
  • チポトルチリパウダー小さじ1/2
  • オレガノ小さじ1
  • 小さじ1杯のタイム
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • タマネギ粉小さじ1
  • パプリカ1/2ティースプーン

チリチポトルシーズニング:

  • チリパウダー大さじ1
  • 小さじ1杯の挽いたクミン
  • 1/4ティースプーンカイエンペッパー
  • チポトルチリパウダー小さじ1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1/4
  • タマネギ粉末1/2杯
  • 黒コショウ小さじ1/2

レシピを変更する方法

レシピの主なフレーバーを特定する
塩を含まない、低ナトリウムまたは塩を添加しない成分を使用して、塩を除去または削減します
ハーブやスパイスを加えて風味を高めましょう!

レシピ

ハーブ、果物、野菜で水に風味と色を加えましょう!これらの組み合わせのいくつかを試して、水分補給をリフレッシュしてください。

  • ライムとコリアンダー
  • キュウリとローズマリー
  • パイナップルとミント
  • ブルーベリーとタイム
  • スイカとバジル
  • ストロベリーとレモン

 

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