キャラウェイ

学名: Carum carvimarianum
科名:セリ科
自生地:ヨーロッパ、西アジア
耐寒性の二年草で、細かく切れた羽状葉をつけ、真夏に散形花序をなす小さな頭状花を咲かせ、花後に細長い種実が2個入った果をつけます。
種実はスパイスとして、特に中央ヨーロッパで使われます。
豚肉料理、ハンガリー料理、ドイツのザワークラフト、チーズ料理、ピクルス漬けなどの風味を高め、キャベツ料理特有のにおいを消します。
パンやケーキの香り付けに用いたり、食後に、生であるいは糖衣菓子にして食べたりします。
ローションの香りづけにも利用できます。虫除けにもなります。
特徴ある香味味と風味は蓄積された精油に起因します。
たんぱく質と不揮発精油をふくみます。


消化を助け、食欲を増進させます。
口臭消しの作用もあります。
健胃、整腸にもどうぞ。