フェンネル

Sent:October 12 2001 9:32AM [herb-scents 42]

8年育てているといっても、何年も手をつけずにいた事も(小学生でしたから(笑) …それでも頑張って生きていてくれたのがフェンネルとカレープラント。
その二つは庭に植えてたからこぼれ種で、今でも綺麗な花をつけていてくれます。



From: "miyama"
Sent: Saturday November 03 2001 12:15 AM: [herb-scents 336]

毎年春になると、フェンネルにあおむし君〔アゲハorキハゲハ)が何匹か現れます。まぁ毎年観ていると可愛く見えてきますよん。



From: "加藤邦夫"
Sent: Tuesday November 06 2001 2:47 AM [herb-scents 367]

アイルランドに旅行したとき出されたお料理にフェンネルの香りがして、とても好感を持ちました。爾来、我が家の<ハーブ園>には数本、毎年私の背丈よりも高く繁茂しております。ビネガーを何本も作っても余るほどです



From: "ア ル"
Sent: Saturday November 10 2001 1:52 PM [herb-scents 428]

フェンネルだけは、本当に好き勝手にそだってくれてます。何にもしないのに、花をつけて実をつけ、新しい芽を出す。
自然の摂理ってそういうものなんですよね^^



From: "kazumin"
Sent: Tuesday November 27 2001 11:29 AM [herb-scents 559]

フェンネルは、よくお魚料理に使いますよね。けっこういっぱい繁るので、お魚のお腹に生葉をいっぱい詰めて、オーブンで焼いたりしています。種も上にまぶしつけたりして。想像するより意外と、味に抵抗が無いです。フェンネルペーストは、切り身の魚を焼いたりする時に良いのかも。お手軽そう。



From: "kazumin"
Sent: Thursday November 29 2001 12:14 PM[herb-scents 562]

フェンネルペースト、やってみました。
フェンネル+ディルの間引き菜+ニンニク+オリーブオイル+塩で、作りました。
ペーストをたっぷり、マグロのカマにつけてオーブンで焼きました。
美味しかったですよ!(家族の意見では、イサキみたいな白身魚の方が味が合うかも・・ということでしたが)。
ニンニクをけっこうたっぷり入れたからかもしれませんが、そんなにフェンネルの香りがキツイということはありませんでした。
フェンネルの香りがどうしても苦手・・という人にはどうかわかりませんが、フェンネルの香りを楽しめる人だったら、大丈夫!
これからは、フェンネルペーストも作り貯めておこうっ(^^)

うちの実家では、フェンネルが繁りに繁って、中に小鳥が巣を作りました。



From: "ア ル"
Sent: Friday December 07 2001 1:48 PM [herb-scents 585]

私も夏はフェンネルを真中においたタッジ−マッジ−を作ります.



From: "ア ル"
Sent: Friday December 07 2001 1:48 PM [herb-scents 585]

私はもっぱらお風呂に入れるタイプ.ちょっと青臭いにおいだけど,なんか好きなんだ.



From: "佐藤 和子"
Sent: Saturday December 08 2001 6:06 PM [herb-scents 591]

タッジ−マッジ−を作るのは大好きです。あり合せのハーブの小花と葉を使いますが、私もフェンネルをよく使います。花の間に入れると、ボリュームが出て素敵です。周りには、ゼラニュームの葉を置くと素敵です。
花は紫系の花をつかいますが、ない時はタンジーの黄色を使う時もあります。バスや電車、車で旅行へ出かける時に上げると喜ばれます。



From: "アル"
Sent: February 3 2002 5:30 PM [herb-scents 0093]

私んちでは、もっぱらフェンネルはハーブバスに使われるのが定番化しています。、フェンネルのちょっと青臭いいい香りがすっきりさせてくれるので、私は大好きです



From: "Michiyo Katahira"
Sent: February 3 2002 9:45 PM [herb-scents 0095]

フェンネルのハーブティーは種のところです。フェンネルも1年草と多年草がありますね、多年草より1年草のほが料理には美味しいですね、私はいつも4月頃(旭川)種を蒔く(ミニハウス)にして、でも食べれるのは7月か8月です。



From:"Michiyo Katahira"
Sent: February 21 2002 5:08PM [herb-scent 0264]

痩せるのに、いいのって 便秘とか肥満には本で探すとスイートフェンネルしかみあたりません。



From:"アル"
Sent: March 2 2002 11:46PM [herb-scents 0366]

ダイエットのハーブにフェンネルがいいって聞いたことがあります。脂肪を燃焼させるのどうとか…
ハーブバスはちょっと涼しげな香りがして気持がいいですよ。



From:"ナチュ"
Sent: March 16 2002 0:25PM [herb-scents 0496]


初心者でまだ使い方がわからないのですが、サラダにOKのものは生で食べれるよねーと適当に入れています。

先日もポテトサラダに、サラダバーネットとフェンネルを入れてみました。


From:"花水の蛍"
Sent: March 20 2002 11:23AM [herb-scents 0558]

 食べることの出来るハーブとして
 高級野菜として
 薬草 ウイキョウ として有名ですので
 種の袋に書いてあるように畑に点まきしました。
 雑草はつぎつぎ発芽するのに肝心なフェンネルは なかなか出てきません。結局2つだけ芽が出ました。
 フェンネルの若草色はとてもきれいです。
 畑では大きくなります。多年草のはずでしたが 寒い2月に力尽きました。
 次の年はプランターで苗を作ってから植えることにしました。
 せり科の植物は直根性で移植には向かず直播が 良いと書いてありましたがそんなことは気にすることは 無いようです。プランターでは良く発芽しました。
 花が咲くとどこからともなく大きな色のきれいなカメムシが 飛んできて花や種を食べます。バケツに水をいれてこの中に 叩き落して退治しました。毎日です。
 アゲハチョウの幼虫も美味しそうにフェンネルを食べます。
 ほうっておくと丸坊主にされます。
 フェンネルを守る戦いの敵はその二つで毎日続きました。
 フェンネルを収穫して部屋に入れると家中良い香りがします。
 今年は圧力鍋で魚を煮るときに活用しようと思っています。
 


From:"Michiyo Katahira"
Sent: March 20 2002 2:58PM [herb-scents 0559]

フエンネルも多年草ですよね、これは毎年、刈り取りするんですが、こぼれ種で芽がでます。
カメムシは来ないのですが、アゲハチョウには遣られます。
キダチアロエを搾り10倍に薄め、霧吹きでシュシュしています
口に入る物には農薬使いたく無いので・・・(>_<)


From:"ナチュ"
Sent: March 24 2002 0:26PM [herb-scents 0603]

鱈とフェンネルは自己流だけど良いですか?とってもシンプルなんですけどっ・・
1.鱈に塩・胡椒しておく
2.フライパンにオリーブオイルを入れ皮の方から焼き目をつけるように焼く。
3.焼き目がついたら、白ワインをふりかけフェンネルの葉を
のせて弱火に蒸すように。(今回はカブの部分は使わなかったけど、カブも使うなら炒めると良いようです)
4.仕上げにバター10g位と塩・胡椒で味を整える。

その時々でバリエーションを変えて作ってます。
鱈に小麦粉をまぶしてタルタルソースにフェンネルや他のハーブを混ぜたり、アルミホイルに白身魚と野菜を包んでオーブンで焼いたり・・前にニンニクチップを入れたら、フェンネルの香りがしなくて失敗したぁ〜なんて事も(笑)それはそれで美味しかったけど(^^)



From:"アル"
Sent: March 26 2002 5:41PM [herb-scents 0618]

フェンネルうちも育てていますよ。こぼれ種で毎年次々と芽を出します。1年草なのに、大きくなった株は、冬越えしちゃってます!!!いっつも、花を見て楽しむぐらいしかしないから、今年はできた種でクッキーやケーキに挑戦したいなぁって考えているんです。



From:"いずみ"
Sent: March 27 2002 0:16AM [herb-scents 0622]

便秘に良いというブレンドを買ってきたのでご紹介します。

オレンジピール+フェンネル+レモングラス+ローズヒップカップ1杯で5グラム(ティスプーン1杯)

見た感じ、割合はほとんど同じようです。
飲んでみましたが、なかなか美味しいです。
フェンネルのにおいがほのかにかおります。



From:"Miki"
Sent: March 27 2002 3:27PM [herb-scents 0629]

パンには、ローズマリー・バジル・タイム・チャイブ・フェンネルなどが合うと思いますよ。
でも歯ごたえのある、アニシードやキャラウェイを足すのもオススメです。



From:"みるふぃーゆ"
Sent: April 6 2002 11:18PM [herb-scents 0730]

私は食べ過ぎた時は フェンネルのお茶を飲んですっきりしたことがあります。
フェンネル、スパイスとして売っている果実を一粒かんでも スゥーとしますよね。



From:"アル"
Sent: April 17 2002 2:10PM [herb-scents 0855]

うちのフェンネルは大株に育っているので、1年草なのにちゃっかり冬越えしてしまいます。



From:"アル"
Sent: April 29 2002 2:37PM [herb-scents 0998]

スィートフェンネルは下に根が伸びるらしいから深い鉢のほうがいいと読んだことがあります。移植を嫌うのだけれど、大株になると移植も適して、中には株分けもできるという風にも書いてありました。ほんと?って感じで、私も試してみたことないんだけれど。
多年草なの!?ずっと一年草かと思ってた・・・いや〜ん恥ずかしい><;
虫はほとんどつきません。というか、全然かな。。。虫で困ったことって、今まで一度もないかも。というより、こぼれ種で、ものすごく繁殖するから虫君が追いついてないのかなぁ・・・
それにしても手をかけなくても元気に育っています。秋頃追肥をするぐらいで、いっぱい収穫できるよ♪



From:"akaoni"
Sent: April 30 2002 5:42P M [herb-scents 1016 ]

必ず「畑サラダ」と題してサニーレタスやサラダ菜などの野菜にイタリアンパセリ チャイブル フェンネル エシャロットロケットなどパラパラ。そしてドレッシングにタイムやオレガノ ローズマリーなど入れるんです。



From:"Mana"
Sent: May 10 2002 9:57PM [herb-scents 1218]

<蜂を呼ぶハーブ>
・レモンバーム(ビーバームと呼ばれている程!!)
・ヒソップ
・ボリジ
・キャットニップ
あと、フェンネルはキアゲハが好む香りらしいですよ〜♪



From:"アル"
Sent: May 13 2002 9:24PM [herb-scents 1277]

いつもいっぱいハーブがとれた日は、ハーブバスにして楽しんでいます。お勧めはフェンネルです。ちょっと青臭いんですけど、それがまたいい!!!って感じなんです。



From:"Kazumin"
Sent: May 19 2002 11:41PM [herb-scents 1440]

かずみんは、フェンネルを入れたティーをよく飲むんですよ。
胃痛持なのですが、「そろそろ(胃痛が)来るかな?」と思った時に、フェンネルの入ったティーを飲み、ペパーミントのエッセンシャルオイルを嗅ぎます。そうしたら、少しずつおさまってきます。
ということで、気に入っているブレンドは
フェンネル+ペパーミント+レモングラス+オレンジピールです。
それぞれ、お腹にやさしい作用があるみたいです。
フェンネルは、かなりクセがあるので、人によって好きずきとは思います。



From:"つきこ"
Sent: May 23 2002 11:58AM [herb-scents 1478]

お茶にするのは種と葉だそうです。
花と葉はサラダやスープ。
種はお風呂にいれてもいいらしいですよ!



From:"アル"
Sent: May 23 2002 6:26PM [herb-scents 1485]

フェンネルはお風呂にいれて使っています。後は魚料理とかにいいみたいです。
匂いをとるとかで・・・



From:"Sunflower"
Sent: May 24 2002 1:59PM [herb-scents 1494]
 
それからハーブソルトの作り方書きます。
市販のハーブソルトとは全然違いますよ。おいしいです。
とっても重宝するので作ってみて下さいね。私は沢山買って余ってしまいそうな小瓶に入ったハーブやスパイスを使い切ってしまいたいときによく作ります。

ハーブソルト
 
スイートマジョラム、オレガノ、バジル、タイム、セージ、ローズマリー、ディルシード、フェンネルシード、キャラウエイシード、コリアンダーシード、ロケット、パセリなどのドライハーブから7、8種類選んで作るとよい。


1.コリアンダーシードなど切ることができないものはすり鉢でつぶす。

2.塩とハーブすべてを合わせたものを等量用意する。
ハーブの配合は好みだがこれもほぼ等量を目安にする。
オレガノやバジルは多めでも良い。

3.外国製のカッターまたはまな板と包丁で根気よく刻む。
電動カッターより手で切った方がやはりおいしい。

4.フライパンに塩を入れて弱火で水分をとばす。
次にハーブを入れたら火をすぐにとめ余熱で塩とハーブを合わせるようにするとハーブの香りが逃げない。
冷めたら瓶などに保存。

鶏もも肉のハーブソルト焼き、チャーハン、ステーキ、シチュー、ゆでじゃがいも、オムレツ、マリネなど
卓上調味料としても。

育てて使っておいしいハーブ(岩田 弘子著)より。



From:"Akaoni"
Sent: May 26 2002 6:57PM [herb-scents 1514]

念願のハーブを使ってのピザを作りました。
まだバジルが芽が出た所なので残念ながら次回回し・・・
生地は大変なので、薄切りの食パンをオーブンの
お皿にビッチリ並べて、バタ−を塗りピザソースを塗り
玉葱にナスタチュームの葉とお花・オレガノ・フェンネル・タイム・ロケット・・・
トマトを湯むきして準備をしていたのに忘れて、ピザが焼けてから
気が付いたのですが、水っぽくならなくって忘れてよかった!
って感じです。美味しかった。。。
孫達もパクパクでした。 



From:"あかおに"
Sent: June 20 2002 8:41AM [herb-scents 1752]

ハーブティーをアイスにしてみました。
麦茶のようにポットにたくさん作って飲んでます。
フェンネル・レモンバーム。レモングラス・レモンタイム。
コップに入れてスペアミントのフレシュを浮かべて・・・
香りはホットのほうがいいです。
のどの渇きにはアイス。。。とってもいい気分です。



From:"あかおに"
Sent: June 20 2002 8:41AM [herb-scents 1752]

ハーブティーをアイスにしてみました。
麦茶のようにポットにたくさん作って飲んでます。
フェンネル・レモンバーム。レモングラス・レモンタイム。
コップに入れてスペアミントのフレシュを浮かべて・・・
香りはホットのほうがいいです。
のどの渇きにはアイス。。。とってもいい気分です。



From:"あかおに"
Sent: June 20 2002 6:47PM [herb-scents 1756]

> フェンネルのハーブティーってどんな味ですか?

ちょっと説明は出来ませんわ!

> 種をお茶にするんですよね。

私はフレッシュの葉を使いました。
我が本によりますと「生の葉、茎と、未熟な種なら細かく刻んだものを小さじ1強、乾燥した種なら軽くつぶして小さじ1」となっています。

ちなみに我が本に
<ハーブ酒>
フェンネル   50g〜60g
ホワイトリカ  720cc
グラニュー糖 30g〜40g

1ヶ月ほどでフェンネルを引き上げてさらに2ヶ月熟成させる。。。



From:"さくらもち"
Sent: July 4 2002 9:50AM [herb-scents 1785]

冷凍庫の奥から、去年収穫したハープがチョコチョコッっと出てきました。
バジルの葉・ディルとフェンネルの種など・・・

もう使えないかな・・と思いながらも、夕食はカレーに決めました。
袋の上から軽く叩いて、野菜とお肉と一緒に炒めていつもと同じ様に市販のルーで作りましたr(^^;)ポリポリ。

新しい種より・・香りは弱かったみたい。
でも・・・スパイスとして利用したディルの種は、しっかりと役目を果たしてくれてました。
本格的(?)なインドカレーの味がどのような味なのか・・・?
鼻からぬけるハーブの香り・・・きっとこんな感じかも!
・・・と、勝手に思い込んで、美味しく頂きましたぁ(^^)!!