セージ

From: "kazumin"
Sent: Tuesday October 16 2001 11:18 AM[herb-scents 105]

売られているハーブソルトを買ったことがあり、その後は、そのラベルに書いてある原材料を適当な量ずつ合わせながら作っています。
ちなみに
「天然塩・バジル・ローズマリー・タイム・オレガノ・ローリエ・セージ・シナモン・黒こしょう・コリアンダー・クローブ・ナツメグ」です。
以上の材料を、電動式のコーヒーミルで、ガーと砕いて作っています。
この材料を全部使わなくても良いと思います。

ハーブソルトは、便利ですね。時間が無くて、塩をかけて焼いただけの「手抜きじゃん〜」と言われるような料理でも、ハーブの香りが漂えば、1ランク上の愛情料理!って感じになりますもんねっ(^_^;そう、目玉焼きにかけても美味しいですよ。



From: "kazumin"
Sent: Thursday November 08 2001 10:45 AM: [herb-scents 392]

パイナップルセージは、いっぱい繁るので、何か使えないかとバスやポプリに使ってみたのですが、乾かすとあの美味しそうな香りの多くが飛んでしまって「ただの青臭い草」みたいになってしまいます。



From: "kazumin"
Sent: Tuesday October 16 2001 11:18 AM [herb-scents 105]

(ハーブリンス、もし良かったら、詳しく分量など教えてもらえますか?)

消毒用アルコール(カップ1杯)の中に、ローズマリー・セージ・ラベンダー・ペパーミント(またはスペアミントなど)をそれぞれドライの場合は20〜30グラム位入れて約一週間置き、リンゴ酢(またはレモン汁)を大さじ2杯加えます。アルコールが強くて肌に刺激が強そうだったら、使うときに薄めてください。これを私の場合は、出口が細くなっている容器に入れて、頭皮に直接ふりかけて、ちょっとマッサージします。(前のメールに「蜂蜜」と書いていたのです
が、今になって考えると使用したかどうか忘れてしまいました。すみません。




From: "nori"
Sent: October 17 2001 10:41PM [herb-scents 125]

普通の餃子作るときに、セージとローズマリーと、タイムの生葉をみじん切りにして混ぜるだけ、肉500グラムくらいで大さじ2〜3杯ぐらい入れるかなタイムは少なめにね。なれるまでは少なめにしたほうがいいかな、結構いけますよ




From: "nori"
Sent: October 18 2001 8:35PM [herb-scents 135]

今日は、ドレッシングを作って、またまた、タイムとセージ(ドライ)をいれてみました。うん、これもまたいけますよ、



From: "khemu"
Sent: Tuesday November 06 2001 6:51 PM [herb-scents 376]

パイナップルセージ
今、赤い花が咲いてます。
幼稚園の頃、園庭にあったサルビアによく似ているのでその頃やってた花のもとのほうの蜜を吸ってしまいました。
かすかに甘い味がしました。
昔は次々と吸っていたからかなり甘く感じたのかな。
葉っぱのパイナップルのようないい香りにつられて買いました。




From: "kazumin"
Sent: Tuesday November 06 2001 7:11 PM [herb-scents 377]

パイナップルセージ、今とてもきれいですよね。うちも、咲いています。
パイナップルセージって、結構新参者らしく資料もまちまちですよね。
昨年「ハーブなら食えるはず!」と確信して、飲んだり食べたりしてみました。結果、今年はお花の観賞にとどまっています・・(^^;)
はっきり言って、葉は美味しくないです。ブレンドしても、他のハーブの味を濁らせたような記憶があります。
だけど、花はお菓子とかに使えます。
ハーブティーに入れると、色は抜けちゃいます。




From: "buto hiroko"
Sent: Saturday November 10 2001 12:34 PM [herb-scents 427]

先日、近所の方にチェリーセージを1株分けていただきました。
赤い花が咲いていて、葉っぱは甘くてとってもいい香りです。
せっかく頂いたのでさっそく何かに利用してみようと思い、紅茶に葉っぱを数枚浮かべて飲んでみました。
「ん〜、なんかいまいちおいしくない」
紅茶に入れる前のいい香りがどこかにいってしまって、紅茶の中にはただの葉っぱが浮かんでいるだけになっていました。
ちょっとがっかりでした。




From: "HERB GARDEN ORNER:香子"
Sent: Saturday November 10 2001 8:12 PM [herb-scents 438]

残念ながら、チェリーセージは園芸種です。基本的に観賞用だと思って下さいただし、花はサラダとして食用になります。
葉っぱを食用として使用できる品種は、コモン・ゴールデン・トリカラー・パープルといわれています。
毒性はないので、チャレンジしてもいいですが(笑)美味しくないとは思いますよ。ちなみに、セージは、10センチくらいの枝を丸ごと天ぷらにして食べるのもオツです。塩をふって、おつまみに(^-^)




From: "まな"
Sent: Saturday November 10 2001 9:19 PM [herb-scents 442]

今年の5月に買ってきたチェリーセイジの花が咲きました真っ赤なお花ですO(≧∇≦)O
このチェリーセイジは...夏に1度赤いダニみたいのにやられてしまい、かなり危ない状態でした。
が、葉も全然ないのに少しずつ新芽(?)が出てきて、回復したんですよぉ〜!!それゆえに感動も大きい



From: "HERB GARDEN 香子"
Sent: Tuesday November 13 2001 8:07 PM [herb-scents 472]

セージの花ですが、赤い部分だけでしたら、つぼみでも花でも大丈夫です。
普通のグリーンサラダの上に散らして、召し上がればいいと思いますよ。




From: "kazumin"
Sent: Sunday November 18 2001 11:52 PM: [herb-scents 514]

そう言えば、昨年パイナップルセージを
色々試したときに、てんぷらもしてみたのを思い出しました。
これは、何とか食べられたような記憶があります。クセも思ったよりひどくはなかったようだし。
野草だって、かなりのものが天ぷらで食べられるしね。食べるとしても、おつまみ程度の方が無難かも。




From: "kouki.arima/のどかママ"
Sent: Monday November 19 2001 11:58 AM [herb-scents 520]

ハーブと塩の歯磨き粉

ミントの生の葉で歯をこするだけでもさっぱりしますが歯磨きに一時 つかっていたことがあります。 
セージ ローズマリーミントをミルサーでひいてミネラル天然塩にまぜるだけで作りましたが塩辛くて日常的には私は とても磨けませんでしたので1週間に 1ー2回位指先にとりはぐきのマッサージ用に使用しました歯ぐきの引き締め効果は多少?あるとはおもいますが今は使っていません。
保存期間を長くしたかったためドライで作りまして極少量を小瓶にいれて 常温で保存しましたが1カ月未満位で使い切ったとおもいます 
生のほうが より さっぱりするのでは無いかと思いますが 水分が出ますので密閉瓶にいれて冷蔵庫で1週間以内 早く使い切られたほうがよいのではと思いますもしお使いになられるのでしたら 
塩味に 慣れない方もいらっしゃるかと思いますので 極少量にされたらよいのでは・・・とおもいます・・ 




From: "Kumiko"
Sent: Thursday November 22 2001 9:08 AM [herb-scents 537]

そして今の課題はフルーツセージの開花。短日処理をしないと咲かないそうです。がんばって咲かせたいなあ〜




From: "buto hiroko"
Sent: Friday November 23 2001 9:05 PM [herb-scents 541]

私がもらったのは『パイナップルセージ』でした。(笑)
私はサラダに利用してみました。
グリーンのサラダの上に『パイナップルセージ』の赤い蕾が綺麗でした。
味の方も、口いっぱいにリンゴの香りが広がっておいしかったですよ。




From: "kazumin"
Sent: Tuesday November 27 2001 11:29 AM [herb-scents 559]

レモングラスのクリスマスリースも、土台は、まさに「しめ縄」という感じだったのですが、庭の色々なハーブ(セージ、パープルセージ、タイム、ローズマリー、ローリエ等)、赤唐辛子、ニンニクをつけたら、クリスマスっぽくなりました。




From: "kazumin"
Sent: Monday December 03 2001 11:57 AM[herb-scents 571]

先日、新聞を見ていたら、肉の固まりにパイナップルセージの葉を巻きつけ、それをアルミホイルでくるんで、オーブンで焼くとありました。
やってみようかと思っています。




From: "Kouno Yasuko"
Sent: Tuesday December 18 2001 2:33 AM [herb-scents 621]

>冬から育て始めてもちゃんと上手くいくハーブって何かありますか?

それからチェリーセージも寒さに強いようです。今年の1,2月でしたかぽつぽつ花が咲いていましたから。




From: "kazumin"
Sent: Monday December 31 2001 6:16 AM [herb-scents 647]

クリスマスのクッキーですが、結局3種類焼きました。
*レモンバーム、レモンバーベナの粉を練り込んだ生地に、パイナップルセージの赤い花を上に付けて焼いたもの(周囲にグラニュー糖をまぶしました)・・・結構、好評でしたよ




From: "Michiyo Katahira"
Sent: February 10 2002 5:07PM [herb-scents 0138]

ハンキングは、ゴールデンセージ、ローズマリー、タイム、マジョラム、レモンバーム、などがいですよ。

タブの寄せ植えは、デンタータラベンダ、ゴールデンセージ、サントリナグレー、ナスタチウム(斑入り)、アイビー(斑入り)など

プランターもラベンダー、セージ、スペアミント、など入れてもいよ、かたちを考えてつくってください、




From:"Miki"
Sent: March 4 2002 10:45AM [herb-scents 0380]

私はセージのシューキーパーが消臭効果があってオススメです。




From:"花水の蛍"
Sent: March 52002 2:25AM [herb-scents 0394]

コモンセージは香りが強く利用価値の高いハーブです。
 これをキャベツなどアブラナ科のコンパニオン植物にすると 青虫がつきにくいと本に書いてあったので種から苗をたくさん作り 野菜の間に植えてみましたがやり方が悪かったのか 野菜は見事青虫の食料になってしまいました。
 おまけにセージは雑草に負けてほとんど消えてしまいました。
 怠け者には案外難しいことがわかりました。
 雑草を豆にとってやると案外に丈夫で葉をつけたまま零下11度の花水の 寒さにもしっかり耐えています。花水の寒い早朝に強風が 吹くことが多くハーブには大敵ですがセージは吹きさらしで よく耐えています。
 パイナップルセージは冬には根だけになりますが 寒さに良く耐え春に元気よく芽を出します。
 勢いがよく周りを圧倒してよく成長し真っ赤な花を 秋深くまで楽しませてくれます。
 葉にパイナップルの香りがありますがティーにすると 気持ちの悪い味でした。




From: "めるも”
Sent: March 11 2002 2:50AM [herb-scents 0438]

*手入れの簡単なハーブ
千葉では、セージやチコリはそのままにしていても大きく成長しました。花がきれいで楽しみました。
昨年植えた、ヤローも知らない間に増えていました。
生命力を感じます〜。



From:"みるふぃーゆ"
Sent: April 5 2002 8:48AM [herb-scents 0711]

私はローズマリー、ラベンダー、ローズ、セージ、ペパーミント  オレンジの皮、レモンの皮で作ったハンガリアウォーターを  化粧水に使っています。




From:" Michiyo Katahira"
Sent: April 10 2002 6:14PM [herb-scents 0784]

セージのブレンド私のでいいのですか?

レモンバームとリンデンとペパーミントなどブレンドします。
頭痛の時とか肩こりなどで苦しい時など飲んでいます。
私にはとても、いいハーブですよ・・・

この他にマリードールドなどもいいと思いますよ・・・




From:" Michiyo Katahira"
Sent: April 12 2002 1:22PM [herb-scents 0799]

ばら肉のベーコン、しゃけの燻製などにセージ、タイム、ローズマリーなどが活躍します。
近所の友人3,4人で作りますよ桜のチップ買ってきて楽しいですよ・・・ 出来上がったら、レモンバーム入り麦茶で・・・家族より先に少し食べています。




From:" Michiyo Katahira"
Sent: April 12 2002 1:22PM [herb-scents 0799]

レモンバームとゴールデンセージなども、ハンキングにいいですよ・・・もう〜作っているのかな・・・(^o^)




From:"Kazumin"
Sent: April 12 2002 4:04PM [herb-scents 0801]

セージの良いブレンドティーは・・
セージ+ローズマリー+タイム+ペパーミント・・なんて、いかがでしょうか。私は、セージだけのティーは、なかなか飲めないのですが、このブレンドはけっこう好きです。




From:"Ryoko(くろつぐみ)"
Sent: April 14 2002 8:20PM [herb-scents 0816]

セージのお茶にはちみつ入れて飲んだらちょっといいみたい・・・。
わたしはあの苦いとこが薬草っぽくてちょっと好きかな(笑)。




From:"まな"
Sent: April 18 2002 0:35AM [herb-scents 0864]

セージは、同じ株を何年も栽培していると、姿が乱れてくるらしいので・・・
春(5〜6月)か秋(9月中旬〜10月中旬)に挿し木や株分けをして、数年ごとに植え替えをした方がいいらしいです。




From:"Ai-m"
Sent: April 18 2002 1:52AM [herb-scents 0867]

…(ゴールデンセージと言うものを買ったのですがやっぱり斑入りのハーブって普通のハーブと、育て方が違ったりするんでしょうか?)…

斑入りの葉は、緑葉(斑なし)に比べて光合成する力が弱いんです。

…今まで斑が入っていた葉から斑が消えた…
原因は日光不足が多いようです。日が充分に当らない場所で栽培していると斑が消えちゃうことが多いですよ。
それから、肥料で窒素分をあげすぎると斑が薄くなることもあるようです。

…新しく出る葉に斑がない…
緑葉は斑入り葉より光合成する力が強いので、植物は活発に光合成してくれる方の葉を残そうとします。
ですから、新しく出た葉に斑がない場合、そのまま放っておくとより強く光合成する緑葉しか出て来ないようになってしまいます。
斑入り葉を鑑賞したい場合は緑葉は取り除いた方がよいみたいです。

これは植物一般に言われているコトなので多分ハーブにも当てはまると思います。




From:"めるも"
Sent: April 24 2002 10:04PM [herb-scents 0939]

一度、セージの葉の天ぷらを作りました♪
すっきりとしておいしかったです。




From:"Michiyo Katahira"
Sent: May 9 2002 1:29PM [herb-scents 1155]

昨日もバラ肉の 角煮作ったんですが、セージ、タイム勿論 生姜も使います。



From:"Mana"
Sent: May 10 2002 9:58PM [herb-scents 1219]

一時、ローズマリーとコモンセージの鉢を部屋のかなり日の当たるところに置いておいたのですが、やっぱり、元気はあまりない感じでした&土の上に白い綿のようなカビがたくさんできていましたW(:_;)w
今は、外に出しているのですが...すっごく元気になって、やっぱり風も大切なんだなと実感しています。




From:"まほまほ"
Sent: May 13 2002 1:40AM [herb-scents 1262]

私のお気に入りのハーブ料理のレシピをご紹介します。
ご存知だったらごめんなさいね。

--------セージのソーセージ--------
材料
豚挽き肉400g セージのみじん切り大さじ2 タイムのみじん切り少々あらびき黒こしょう小さじ1 塩少々 小麦粉大さじ1

@ ボウルに材料全部を入れ、粘りが出るまで良く混ぜます。
A 冷蔵庫に入れ、1時間以上ねかせます。
B 竹ぐしか割り箸の先にたねをつけます。
C フライパンに油をひき、転がしながらゆっくり焼きます。
ケチャップやマスタードでどうぞ
「特選ハーブ45種」 南雲今日子著からのものです。

主人も私も舌鼓を打ちました。フレッシュがなかったのでドライで作りましたがおいしかったです。焼くのにあんまり時間をかけすぎると硬くなるのでソーセージは太すぎないように。今度作るときは蒸し焼きにして時間を短くしようと思います。ちょっとハーブの香りはきついけど育ち盛りのお子さんたちなら、食べてくれるかな?




From:"アル"
Sent: May 16 2002 10:54AM [herb-scents 1362]

お水をあげれずにいた枯れたセージに、お水をいっぱいあげると、今日は、しゃきっといつものセージに戻っていました。ハーブって強いですね。枯れなくて本当に良かったって、ほっと胸をなでおろしています。




From:"Michiyo Katahira"
Sent: May 16 2002 1:36PM [herb-scents 1367]

昨日は我が家の初収獲のハーブ。セージ、スペアミントなどを天ぷらにして食べました、美味しかったよ〜。お風呂はレモンバームを袋いっぱいに入れて入りましたよ〜。

Sent: May 16 2002 5:18PM [herb-scents 1374]

ハーブの天ぷらは、しそと同じにします、魚やえびなどと揚げるとあいますよ、
昨夜は、えびの天ぷらと食べました。




From:"Michiyo Katahira"
Sent: May 18 2002 0:20PM [herb-scents 1419 ]

ハーブのてんぷらは、セージはセージの香りがします。
作るのは、普通のてんぷらを作る時とおなじですよ〜。




From:"Keko Higuchi Nishiyama"
Sent: May 19 2002 0:02PM [herb-scents 1432]

まほまほさんから教えていただいた『セージのソーセージ』を作ってみました。ほんと、ひき肉とセージの香りがあっていておいしかったですよ。「竹ぐしか割り箸の先にたねをつける」っていうのがうまくいかなかったので、手でちょっと細長めのハンバーグみたいにしました。




From:"サンフラワー"
Sent: May 21 2002 0:33PM [herb-scents 1455]

昨日テレビでセージバターのニョッキの作り方とかナスターチウムの花の天ぷらなんてものもやっていました。




From:"Sunflower"
Sent: May 24 2002 1:59PM [herb-scents 1494]
 
それからハーブソルトの作り方書きます。
市販のハーブソルトとは全然違いますよ。おいしいです。
とっても重宝するので作ってみて下さいね。私は沢山買って余ってしまいそうな小瓶に入ったハーブやスパイスを使い切ってしまいたいときによく作ります。

ハーブソルト
 
スイートマジョラム、オレガノ、バジル、タイム、セージ、ローズマリーディルシード、フェンネルシード、キャラウエイシード、コリアンダーシードロケット、パセリなどのドライハーブから7、8種類選んで作るとよい。


1.コリアンダーシードなど切ることができないものはすり鉢でつぶす。

2.塩とハーブすべてを合わせたものを等量用意する。
ハーブの配合は好みだがこれもほぼ等量を目安にする。
オレガノやバジルは多めでも良い。

3.外国製のカッターまたはまな板と包丁で根気よく刻む。
電動カッターより手で切った方がやはりおいしい。

4.フライパンに塩を入れて弱火で水分をとばす。
次にハーブを入れたら火をすぐにとめ余熱で塩とハーブを合わせるようにするとハーブの香りが逃げない。
冷めたら瓶などに保存。

鶏もも肉のハーブソルト焼き、チャーハン、ステーキシチュー、ゆでじゃがいも、オムレツ、マリネなど卓上調味料としても。

育てて使っておいしいハーブ(岩田 弘子著)より。




From:"アル"
Sent: May 29 2002 7:39PM [herb-scents 1540]

うちのセージ、今年はものすごく葉っぱが大きいんです。去年は、枯れちゃうんじゃないかって言うぐらい元気がなかったんですけど、東側に場所を移動したらどうも住み易いらしくって、ぐんぐん大きい葉をつけています。もしかしたら肥料を変えたのがよかったのかも…




From:"ようちゃん"
Sent: June 2 2002 5:49PM [herb-scents 1587]

ハーブマヨネーズは本に載ってたのですがそのレシピを教えますね
フランスパン1本に対して マヨネーズ1カップ とろけるチーズ1/2カップ
玉ねぎみじん切り大さじ5〜6 パセリ(みじん切り)大さじ2
バジル(みじん切り)大さじ2 タイム(みじん切り)小さじ1/2
ウスターソース小さじ1/2 好みでタバスコ パプリカ  です
私はパセリがなかったのでセージを入れましたよ
フランスパンじゃなくて食パンで作ってみたけど とってもおいしかったです




From:"ようちゃん"
Sent: June 3 2002 2:14PM [herb-scents 1621]

ハーブマヨネーズはこの前書いた材料をすべて混ぜてパンに塗り 焼くと出来上がりです
私も今日のお昼 また作って食べました
今日はバジルとタイムとセージ以外にローズマリーとチャイブも入れて食べました
ローズマリーの香りが私は好きでしたぁ



From:"しずく"
Sent: June 2 2002 11:29PM [herb-scents 1609]

我が家のセージ、花が咲きましたよぉ。
薄紫色の、すごくかわいらしい花です。




From:"ようちゃん"
Sent: June 5 2002 0:52PM [herb-scents 1642 ]

でもチェリーセージは冬の間もチラホラと花を咲かせてくれて今もすっごく大きくなって育っています
今我が家で一番大きな子がチェリーセージなのですよ〜(笑)
この子だけはいくら刈り込んでも大丈夫です




From:"いずみ"
Sent: June 9 2002 11:50AM [herb-scents 1680]

今日はもじゃもじゃになったハーブを剪定したり、間引きをしたりしました。

セージとバジルはフランスパンの上にチーズと一緒に乗せてトースト。
・・・・・・・・・・・・・
今夜はこれでワールドカップ中継を見ようと目論んでおります。
がんばれニッポン!