ダッチオーブンでできること

1.ロースト
ボリュームのある肉のかたまりを焼きます。
家庭のガスコンロでは無理ですが、火は上からと下から加熱する。
ダッチオーブンの蓋の上に炭を置くのです。
家のオーブンとの違いは、機密性。
蒸気で持ち上がらない重たい蓋。
つまり鍋の中は密閉となりますから、無水鍋や圧力鍋の原理に近いものになり、
鍋の中の水分を外に放出しにくいことになります。
単に、「焼く」のではなく、蒸しながら焼く効果があり、ローストもジューシーにできあがります。


2.ソテー
ダッチオーブンの蓋を使ってソテーをします。
そこらのフライパンより雲泥の差です。
とにかく、カラッとソテーできます。


3.ボイル
鉄鍋は、熱を全体に均等に回すメリットがあります。
普通の鍋を長時間煮込むと鍋底がこげつきます。
このダッチオーブンは、熱を全体に伝えて、側面などからも放熱されるので、一部だけが焦げ付くようなことがありません。


4.スチーム
鉄鍋は水を使わずにスチームができます。
密閉性の高いこのダッチオーブンは、水分を逃がしませんし、
熱を全体に広げてくれるので焦げ付く心配もありません。


5.ベイク
ふっくらとパンやケーキを焼き上げることをいいます。
密閉性の高さから水分を逃がすことなくしっとりと焼き上げます。
パリっとしないので、完成と同時に蓋を開けて中身を取り出しましょう。


6.フライ
からっとあげます。
鉄鍋は熱くなるまでに時間がかかりますが、一度温まると熱が逃げにくい特性があります。
ですから温度を下げにくく、フライが上手にあげることができます。
一度揚げてみると分かります。
もう、普通のフライパンなどでフライを揚げよう、などと思えませんよ。

まずは、毎日使ってみましょう!

難しいことは考えずに、
スキレットやコンボクッカーを買ったのなら、ウインナー、ハムエッグ、ちょっとした野菜炒めなどを作ってみてください。

少ない油でカラッと炒める事ができるはず。

私はとにかく、味噌汁以外はいつもダッチオーブン。
他の鍋は使えません、、、

ダッチオーブンならではの料理もたくさんあります。

でも、普段のいつもどおりの料理のときに
この鉄鍋を使ってみてください。

それだけでも充分良さが分かるはず。