野菜・卵--ラタティユ

材料:(4人分)
タイム(3~4本)
玉ねぎ1/2個、トマト2個、セロリ1/4本
なす1本、ズッキーニ1本、にんにく
チキンスープの素、塩コショウ

作り方:
1.玉ねぎは2cm角に切り、トマトも湯むきして2cm角に切る。
なす、ズッキーニは2cm厚さの半月切りにし、
なすは塩水につけてアク抜きをする。
セロリは1cm幅に切る。

2.厚手の鍋にオリーブ油を熱して
みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら、
玉ねぎ、セロリ、なす、ズッキーニ、トマトの順に加えて炒める。

3.白ワイン、スープの素、塩、こしょう、タイムをいれて蓋をし、
弱火で15~20分煮る。