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魚料理--パエリア
材料:(4人分) 米 カップ11/2 海老 8、あさり 200g、ベーコン 2枚、 ピーマン 2個、赤ピーマン 1個、トマト 1個、 玉ねぎ 1個、にんにく 一片、サフラン 小さじ1、 鳥手羽 8本、 塩こしょう、オリーブ油、白ワイン 大さじ3、 チキンスープの素 1個、パセリ、レモン少々 作り方: 1.米は洗ってざるにあげ、30分おく。 2.海老は背中に切り目を入れて、背わたをぬき、 あさりは砂抜きしておく。 3.ベーコン、ピーマン、赤ピーマンは1cm幅に切る。 トマトは湯むきしてざく切り。 にんにくと玉ねぎはみじん切りに。 サフランは湯カップ1/4につけておく。 4.鶏肉に塩こしょうをし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。 玉ねぎ、にんにく、ベーコンを炒め、トマトも加えて炒める。 5.4に、サフランをつけた湯と、白ワイン、チキンスープの素、お湯をカップ11/2に加えたもの、 さらに、塩コショウを加えて煮立てる。 6.そこに米を平らに入れる。 7.アルミホイルをかぶせてからふたをし、中火で5分、 弱火で12〜15分煮る。 8.みじん切りにしたパセリをふって、器に盛り、 レモンをしぼる。 |